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烧肉选用的是上好的五花肉,肥瘦六四分,烧肉的表皮烤得金黄酥脆,油脂宛如冬日里的第一场初雪,泛着晶莹的光泽,白花花的,一口咬下去发出嘎吱响,唇齿留香。
“好吃。”贺雅芝点点头,伸手又夹了一块,“这肉看着香,吃起来更香。”
迟兰轻笑,“烧肉可以说是我们这里的传统名菜了,清明祭祖,宴会酒席都一定会有烧肉。”
她又给贺雅芝倒了杯茶,“不过这个吃多了会腻,雅芝姐你少吃点,后面还有不少好菜呢。”
她用公筷夹了双拼的另一位主角放在贺雅芝碗里,“尝尝叉烧,经典烧味怎么会没有叉烧呢?这个也好吃,我跟知意两个都爱吃。”
“好吃啊,甜甜的,这是梅花肉吧?”贺雅芝自己也是开烤肉店的,虽然是猪肉,但也还是吃出来了。
闻知意出声科普了,“叉烧一般采用的都是梅花肉,里脊肉,后腿肉,当然还有猪颈肉。”她给自己夹了一块,“口感偏甜,肉质鲜嫩紧实还多汁,油脂入口即化。”
其他人都吃过了,唯独对面的男士还没吃过。
她把桌面转到蒋珣面前,“尝尝,味道如何?”
他看着闻知意的举动,哪怕知道她是出于好心,但这无疑取悦了他。
男人夹了一筷子,“好吃,还挺下饭的。”
肉质紧致美味的叉烧唤醒了他没有半分油水的肚子,刚才的几块猪手不过开胃小菜,如今饥饿的胃恣意欢喊着欢迎油水的到来。
闻知意拍了下脑袋,“诶呀,忘记了你们吃饭习惯吃主食。”说罢又腾腾站起身朝门外喊去,“麻烦上一盅饭,谢谢。”
米饭很快就被端上来了,连同一起来的还有第二道菜烧鸡,第三道菜烧鹅。
份量不多,烧鸡要了半只,烧鹅要了下庄。
“来,快尝尝。”此时的闻知意就像一只忙碌的小蜜蜂在为美食当着搬运工,“这两个也是我们粤式招牌菜哟。”
烧鸡已经被烤得皮肉分离,鸡皮上的油脂已经完全被烤干,只剩一层薄薄的皮,一咬下去酥脆无比,鸡肉还保留着最原始的鸡味,肉汁还在不断往下滴,香嫩可口。
烧鹅可以用六个字总结——皮脆,肉嫩,汁好。烧鹅没有烧鸭的那种膻味,被烤得酥脆的皮下还蕴藏了一层油脂,香而不腻,鹅肉也很紧实多汁,搭配着酸梅酱一起吃,别提多有滋有味了。
她把每个人大快朵颐的样子
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